Digitale Pressure Canning Cursus + Receptenbundel: EN | FR | DE | NL
LET OP: Na aankoop ontvang je automatisch een e-mail met downloadlinks voor de verschillende talen: Engels, Frans, Duits en Nederlands.
PRESSURE CANNING CURSUS + RECEPTENBOEKJE
Leer hoe je thuis veilig voedsel kunt conserveren
Of je nu helemaal nieuw bent met pressure canning of meer vertrouwen wilt krijgen in het proces, deze complete digitale cursus biedt je alles wat je nodig hebt om veilig aan de slag te gaan. Je leert hoe je een pressure canner correct gebruikt, hoe je botulisme voorkomt en hoe je zuurarm voedsel, zoals groenten, vlees en vis, een jaar of langer kunt bewaren.
De cursus blijft onbeperkt van jou. Je kunt de lessen zo vaak opnieuw bekijken als je wilt, bijvoorbeeld wanneer je je kennis wilt opfrissen.
WAT IS PRESSURE CANNING?
Pressure canning is de enige veilige methode om zuurarm voedsel, zoals groenten, vlees, gevogelte en vis, thuis langdurig te conserveren. In tegenstelling tot wecken bereikt een pressure canner temperaturen van 115 °C (240 °F) of hoger. Deze hoge temperaturen zijn noodzakelijk om het risico op botulisme bij zuurarm voedsel te voorkomen.
In deze cursus leer je precies hoe pressure canning werkt, welke materialen je nodig hebt en hoe je iedere stap van begin tot eind correct uitvoert.
WAT BEVAT DE CURSUS?
Interactieve PDF met duidelijke uitleg, afbeeldingen en tabellen met verwerkingstijden.
2 uur aan videolessen waarin je stap voor stap wordt meegenomen door het volledige pressure canning-proces.
Downloadbare en printbare PDF's, waaronder:
Een complete stap-voor-staphandleiding voor pressure canning.
Verwerkingstijden voor groenten, vlees en vis.
Een receptenboekje met 23 stapsgewijze recepten gebaseerd op USDA-richtlijnen en 4 recepten voor tomatensaus.
VOOR WIE IS DEZE CURSUS BEDOELD?
Deze cursus is speciaal ontwikkeld voor beginners. Je hebt geen enkele ervaring nodig om te beginnen. Daarnaast is de cursus een handig naslagwerk voor iedereen die met meer vertrouwen en veiligheid wil pressure cannen.
JE LEERT ONDER ANDERE:
Wat pressure canning is en hoe het werkt.
Hoe je botulisme en andere voedselveiligheidsrisico's voorkomt.
Welke voedingsmiddelen je wel en niet kunt pressure cannen.
Welke materialen je nodig hebt en hoe je deze gebruikt.
Hoe je een pressure canning-recept correct volgt.
Wat je moet doen als er iets misgaat.
INHOUD VAN DE CURSUS
HOOFDSTUK 1 – WAT IS PRESSURE CANNING?
Een duidelijke introductie tot de methode, de benodigde apparatuur en waarom pressure canning noodzakelijk is voor zuurarm voedsel.
HOOFDSTUK 2 – WAAROM PRESSURE CANNING?
De wetenschap achter pressure canning, de basisprincipes van voedselveiligheid en de verschillen met andere conserveringsmethoden.
HOOFDSTUK 3 – CONSERVERINGSMETHODEN VERGELIJKEN
Wecken, inmaken, pressure canning, invriezen en drogen. De verschillen, voordelen en nadelen worden duidelijk uitgelegd.
HOOFDSTUK 4 – BOTULISME: WAT MOET JE WETEN?
Hoe botulisme ontstaat, waarom zuurarm voedsel een verhoogd risico heeft en hoe correct uitgevoerde pressure canning dit risico voorkomt.
HOOFDSTUK 5 – WAT KUN JE WEL EN NIET PRESSURE CANNEN?
Een praktisch en overzichtelijk hoofdstuk waarin je leert welke voedingsmiddelen geschikt zijn voor pressure canning en welke niet.
HOOFDSTUK 6 – WELKE MATERIALEN HEB JE NODIG?
Pressure canners, glazen potten, deksels, een pottentang en alle andere benodigdheden om veilig aan de slag te gaan.
HOOFDSTUK 7 – PRESSURE CANNING: STAP VOOR STAP
Het volledige proces, van het vullen van de potten tot het bewaren van het eindproduct, inclusief handige tips en trucs.
HOOFDSTUK 8 – PROBLEMEN OPLOSSEN
Leer hoe je veelvoorkomende problemen herkent en oplost, zoals vochtverlies uit potten, deksels die niet vacuüm trekken, troebel vocht, onvoldoende verwerkingstijd en andere problemen.
BONUS PDF'S
Verwerkingstijden voor het pressure cannen van groenten, vlees en vis.
Printbare stap-voor-staphandleiding.
Receptenboekje gebaseerd op USDA-richtlijnen.
RECEPTENBOEKJE – GEBASEERD OP USDA-RICHTLIJNEN
Alle 23 recepten zijn gebaseerd op de USDA Complete Guide to Home Canning, een internationaal erkende richtlijn voor het veilig thuis conserveren van voedsel.
Ieder recept bevat duidelijke stap-voor-stapinstructies en geteste verwerkingstijden.
GROENTEN
Asperges
Gedroogde bonen en kikkererwten
Sperziebonen
Bieten
Wortelen
Maïs
Champignons
Okra
Doperwten
Pepers en paprika's
Zoete aardappelen
Witte aardappelen
Pompoen
Spinazie en andere bladgroenten
VLEES & VIS
Kip
Konijn
Stukken vlees
Bottenbouillon
Vis
Gerookte vis
SAUZEN & MAALTIJDEN
Spaghettisaus zonder vlees
Spaghettisaus met vlees
Pittige tomatensaus
Chili con carne
VEELGESTELDE VRAGEN
IS PRESSURE CANNING VEILIG VOOR BEGINNERS?
Ja, deze cursus is speciaal ontwikkeld voor beginners. Zolang je geteste recepten en de juiste verwerkingstijden volgt, is pressure canning een veilige en betrouwbare conserveringsmethode.
HEB IK EEN SPECIFIEKE PRESSURE CANNER NODIG VOOR DEZE CURSUS?
De cursus behandelt de algemene principes van pressure canning en is toepasbaar op de meeste pressure canners met een drukgewicht, waaronder de CanMate.
HOELANG BLIJVEN PRODUCTEN DIE MET PRESSURE CANNING ZIJN GECONSERVEERD HOUDBAAR?
Voedingsmiddelen die op de juiste manier zijn geconserveerd en op een koele, donkere plaats worden bewaard, blijven doorgaans minimaal één jaar houdbaar en vaak zelfs langer.
WAT IS HET VERSCHIL TUSSEN PRESSURE CANNING EN WECKEN?
Bij wecken wordt een maximale temperatuur van ongeveer 100 °C bereikt. Deze methode is alleen veilig voor voldoende zure voedingsmiddelen, zoals fruit en correct aangezuurde tomatenproducten.
Bij pressure canning worden temperaturen van 115 °C of hoger bereikt. Hierdoor is het de enige veilige methode om zuurarm voedsel, zoals groenten, vlees en vis, thuis langdurig te conserveren.
